Tarta de pera y tarta de chocolate (¡¡receta doble!!)

Para estas celebraciones, he optado por hornear dos tartas fáciles de hacer y muy sabrosas.

Por un lado, he hecho una tarta de pera y compota de manzana ligera, perfecta para los que no les gusta mucho el dulce; y por otro lado, he hecho una tarta de chocolate negro y cobertura de ganaché, la favorita de los niños.

Tarta de pera

Ingredientes

  • 1 círculo de masa de hojaldre

  • Compota de manzana (si queréis que sea casera mirad al final de la receta)

  • 2 peras

  • Jugo de 1 limón

  • Huevo batido y azúcar blanco

Preparación Precalentar horno a 200ºC con calor arriba y abajo.

Desenrollar el círculo de hojaldre en una bandeja de horno con papel vegetal.

Buscar un plato un poco más pequeño que el círculo de masa, centrarlo encima y marcar el borde del plato con cuidado de no cortar el hojaldre.

Rellenar el círculo interior con una fina capa de compota de manzana.

Cortar rodajas finas de pera e introducirlas en el jugo de limón para que no se oxiden, y seguidamente colocar encima de la compota.

Pintar el borde exterior con el huevo batido y espolvorear azúcar blanco encima de las peras.

Hornear por 30-40 minutos o hasta que el borde esté dorado y las peras estén cocidas.

Compota de manzana: Pelar y descorazonar 2 manzanas reineta, poner en una cazuela junto con media rama de canela y 2 cdas de agua y calentar a fuego lento hasta que se deshagan las manzanas mezclando de vez en cuando.

Tarta de chocolate

Ingredientes

  • 200gr chocolate negro

  • 365gr harina

  • 1 y 1/2 cditas levadura

  • 1 y 1/2 cditas bicarbonato

  • Pellizco sal

  • 3 huevos (claras y yemas separadas)

  • 170gr mantequilla (a T.A.)

  • 300gr azúcar moreno 

  • 500ml leche

  • Ganaché de chocolate: 200ml nata para montar+200gr chocolate negro: hervir nata y echar sobre el chocolate, dejar reposar 1 minuto y luego batir bien hasta que no quede ningún trozo de chocolate y reservar.

Preparación Precalentar el horno a 170ºC con calor arriba y abajo y engrasar un molde rectangular grande con mantequilla.

Derretir el chocolate en el microondas en incrementos de 30 segundos mezclando bien para que no se queme y reservar.

Tamizar en un bol pequeño la harina, levadura y bicarbonato.

Montar las claras a punto de nieve junto con el pellizco de sal.

Batir la mantequilla y el azúcar en un bol grande a velocidad media-alta 3 minutos.

Agregar las yemas ligeramente batidas y seguir batiendo un par de minutos más.

Añadir el chocolate derretido sin parar de batir a velocidad baja.

Añadir los ingredientes secos alternando con la leche a velocidad baja y con cuidado de no batir en exceso.

Por último, incorporar las claras en tercios con movimientos envolventes.

Echar la masa en el molde y hornear, con el calor sólo abajo, por 30-40 minutos.

Una vez se haya enfriado, decorar con la ganaché, que ya habrá adquirido una textura más densa, y dejar reposar 30 minutos para que se termine de asentar.