Tar Heel pie

Carolina del Norte es conocida como el estado de Tar Heel en referencia a sus bosques de pinos que producen grandes cantidades de productos de alquitrán. Esta pie se llama así debido a su relleno oscuro parecido al brownie que recuerda al alquitrán.


La base en una masa quebrada y el relleno está compuesto por chocolate, café y nueces, y aunque no lo parezca queda una textura muy densa.

TAR HEEL PIE

Ingredientes (masa quebrada)

  • 125gr harina

  • 1cda azúcar

  • Pellizco de sal

  • 80gr mantequilla fría troceada

  • 4cdas agua helada

Ingredientes (relleno)

  • 110gr mantequilla

  • 180gr chocolate

  • 40gr harina

  • 120gr azúcar

  • 120gr azúcar moreno

  • 2 huevos

  • 1 puñado de nueces troceadas

  • 1cdita extracto de vainilla

  • 1cda café soluble

  • Pellizco de sal

Preparación Para hacer la base mezclar los ingredientes secos e incorporar la mantequilla poco a poco con ayuda de un tenedor para no derretirla.

Añadir poco a poco el agua bien fría hasta que se forme una masa compacta. Envolver en film y refrigerar 1 hora.

Precalentar el horno a 160ºC con calor y abajo.


Derretir la mantequilla con el chocolate, mezclar bien y dejar reposar un par de minutos.


Mientras estirar la masa quebrada en una superficie enharinada hasta que supere por 4cm el diámetro del molde. Colocar la masa en el mismo, recortar el exceso sobrante y pinchar con un tenedor toda la base. Reservar.


Añadir a la mezcla de mantequilla y chocolate el resto de ingredientes y batir bien.


Echar el relleno encima de la base y hornear entre 35-40 minutos aproximadamente.


Para terminar decorar al gusto, yo aproveché la masa sobrante para hacer unas galletitas en forma de muñecos de jengibre y decoré todo con un chorrito de chocolate blanco.