Receta exprés: kimchi casero

El kimchi es un acompañamiento picante fermentado de origen coreano que se elabora principalmente a base de col china junto con otros vegetales y condimentos picantes.

En esta receta yo os muestro mi versión de kimchi que no tiene tantos ingredientes como la receta original pero el sabor queda muy parecido... ¡Vamos con la receta!


Kimchi casero

Ingredientes

  • 650gr col china

  • 1 zanahoria

  • 1 manzana o pera

  • 1cda sal

  • 1/2 cebolla

  • 4-5 dientes de ajo

  • 1cda jengibre fresco

  • 2cdas gochujang*

  • 120ml agua

  • 1/2cdita sal

*El gochujang es una pasta de pimiento rojo picante que se usa en muchísimas recetas coreanas y que se puede encontrar en muchos supermercados orientales.


Preparación

Cortar la col y la manzana en trozos pequeños y la zanahoria en tiras para mezclar con la cucharada de sal en un bol grande y masajear unos minutos. Dejar reposar media hora.


Mientras, hacer el adobo batiendo la cebolla, los dientes de ajo, el gochujang, el agua y la media cucharadita de sal con una batidora de inmersión.


Escurrir los vegetales y luego mezclar bien con la pasta picante con ayuda de unos guantes o unas pinzas de cocina, siempre teniendo cuidado de que no nos toque la piel para evitar quemaduras o rojeces por el picante.


Cuando quede todo bien impregnado, introducir en un bote grande de vidrio con cuidado e ir comprimiendo bien con ayuda de una cuchara para que no queden huecos de aire entre las verduras.


Al acabar, con una hoja de col hacer presión sobre la mezcla y luego tapar bien y poner a temperatura ambiente sobre un plato por si se sale líquido durante la fermentación.


Apretar con una cuchara todos los días para dejar salir los gases que se formen y después del cuarto día, guardar en la nevera bien tapado y ya se podrá comer!!!


Probadlo y me contáis qué tal os ha salido!!