Muffins de doble chocolate

Una de las mejores meriendas que se me ocurren para niños y mayores son las muffins ya sean dulces con chocolate o arándanos, o saladas con queso o semillas.

Preguntando a la familia, el sabor más votado fue el chocolate pero como ya hice una receta de muffins de chocolate decidí mejorar la receta y añadir un toque extra delicioso con trozos de chocolate negro.

Muffins de doble chocolate

Ingredientes

  • 120ml aceite vegetal

  • 220gr azúcar moreno

  • 230ml buttermilk (leche+2cdita vinagre o jugo de limón = reposar 5 minutos)

  • 2 huevos

  • 1cdita extracto de vainilla

  • 300gr harina

  • 60gr cacao en polvo

  • 1cda levadura

  • 1/2cdita bicarbonato

  • 1cdita sal

  • 150gr chocolate negro

Preparación

Precalentar el horno a 200ºC con calor arriba y abajo y preparar una bandeja de magdalenas con cápsulas.


En un bol grande batir el aceite con el azúcar y los huevos un par de minutos. Añadir la buttermilk y la vainilla y batir un par de minutos más.


Tamizar encima la harina con el cacao, la levadura, el bicarbonato y la sal y mezclar lo justo para que quede todo ligado.



Trocear bien el chocolate y añadir 2/3 a la masa.


Rellenar hasta arriba cada hueco y repartir el chocolate entre las diferentes cavidades.


Hornear con el calor solo abajo durante 18 minutos o hasta que al pinchar un palillo en el centro de una magdalena, este salga sin restos de masa.


Dejar enfriar en una rejilla por completo antes de servir y disfrutar!!!