Mini cupcakes de té Chai

El té Chai es una bebida típica de la India que se hace originalmente a partir de una mezcla de canela, cardamomo, clavo, pimienta, jengibre y anís estrellado, y tiene múltiples beneficios como capacidad antioxidante y anti hipertensiva.

Aunque yo he hecho mini cupcakes, esta misma receta sirve tanto para hacer 24 mini cupcakes como para hacer 12 cupcakes de tamaño estándar.

Además, como con los cupcakes de Earl Grey, podéis rellenarlos de cualquier mermelada para aportar un nuevo giro a los sabores delicioso, y si no os gusta la buttercream, encontraréis otras recetas de frosting en el blog que podéis utilizar.

Cupcakes de té Chai

Ingredientes (bizcochos)

  • 125gr harina

  • 1 y 1/4cditas levadura

  • 1/4cdita bicarbonato

  • 125gr azúcar moreno

  • Pellizco de sal

  • 1/2cdita canela

  • 1/4cdita jengibre en polvo

  • 125gr mantequilla (a T.A.)

  • 2 huevos

  • 1 y 1/2cdas leche infusionada (receta en la preparación)

Preparación Leche infusionada: 100ml leche + 1cda o 2 bolsitas de té Chaí.

  • A fuego medio calentar la leche con el té hasta que empiece a hervir.

  • Bajar el fuego al mínimo y dejar que se caliente 3 minutos.

  • Quitar del fuego, tapar y dejar que se enfríe por completo antes de colar y reservar.

Precalentar el horno 160ºC con calor arriba y abajo y preparar la bandeja de cupcakes o mini cupcakes con cápsulas.

En un bol grande, tamizar la harina, levadura, bicarbonato, canela y jengibre. Mezclar con el azúcar y la sal.

Añadir la mantequilla y los huevos y batir, a velocidad  media, 1 minuto.

Limpiar bien las paredes del bol, agregar la leche y batir 30 segundos más a la misma velocidad.

Rellenar las cápsulas hasta 3/4 de su capacidad y hornear, con el calor solo abajo, siendo mini cupcakes 12 minutos y siendo cupcakes normales 20 minutos aproximadamente.


Ingredientes (frosting)

  • 150gr mantequilla (a T.A..)

  • 330gr azúcar glass (tamizado)

  • 2cdas leche infusionada

Preparación Batir la mantequilla a velocidad media alta 5 minutos en un bol grande. 

*Esto sirve para airear la mantequilla y que quede una buttercream clara y suave*

Limpiar bien las paredes del bol y añadir la mitad del azúcar glass. Batir 3 minutos, empezando a velocidad baja para no hacer una nube de azúcar y subiendo a velocidad media-alta.

Añadir la otra mitad del azúcar, y batir 5 minutos más.

Por último, limpiar bien las paredes del bol y añadir la leche. Batir 2 minutos más.

  Rellenar los cupcakes (opcional) y decorar con el frosting a vuestro gusto.