Honey Pie (Pastel de miel)

En Estados Unidos es tradición hornear "pies" durante la estación de otoño. Este tipo de tarta tiene muchas variaciones en cuanto a rellenos y bases, como por ejemplo la Pie de manzana.


Esta tarta no es muy dulce y tiene un fuerte sabor a miel de abeja. El relleno después de cuajar queda con una textura esponjosa que combina muy bien con el crujiente de la base.


Honey Pie (Pastel de miel)

Ingredientes ("crust")

  • 190gr harina

  • 1 y 1/2cdas azúcar

  • Pellizco sal

  • 9cdas mantequilla (fría)

  • 4-8cdas agua helada

Preparación

En un bol grande mezclar la harina, azúcar y sal.

Añadir la mantequilla e integrar bien en la mezcla seca con un tenedor hasta que quede una textura arenosa.

Agregar cucharada a cucharada el agua y parar cuando quede una masa compacta.

Separar 1/4 de la masa y refrigerar las dos porciones envueltas en film 2 horas.

Ingredientes (relleno)

  • 180ml miel 

  • 60ml crême fraîche

  • 4 huevos

  • 1/4cdita canela

  • 1/4cdita nuez moscada

  • Pellizco sal

Preparación y montaje

Precalentar el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.

En una superficie enharinada estirar la porción grande de masa hasta que alcance un grosor un poco más delgado que medio centímetro.

Colocar encima de un molde de pie o tartaleta con un poco de harina y apretar bien contra los bordes para que no queden huecos de aire. Pinchar ligeramente con un tenedor la base y reservar en la nevera.

Sacar la porción más pequeña de masa, estirar y recortar formas con un cortador pequeño para decorar la pie. 

En un cazo pequeño, calentar la miel para que quede más líquida y apartar.

En un bol batir los huevos con la crême fraîche, las especias y la sal.

Sin parar de batir agregar la miel para que no cocine los huevos.

Echar el relleno en el molde y pegar las formas recortadas anteriormente con un poco de huevo batido o leche.

Hornear, con el calor solo abajo, unos 40 minutos o hasta que el relleno esté cuajado y se haya asentado.

*Mantener guardada en la nevera y sacar 20 minutos antes de servir*