Halloween: galletas de calabazas

Para esta última receta de Halloween he decidido hacer estas galletas de mantequilla decoradas con glasa real o royal icing.

La glasa real es una mezcla de agua caliente, azúcar glass y un ingrediente no muy común que es polvo de merengue y que sirve como sustituto para las claras de huevo. Se puede comprar en tiendas especializadas de repostería o por Internet.

Galletas de calabazas

Ingredientes (galletas)

  • 115gr mantequilla (a T.A.)

  • 250gr azúcar blanco

  • 1cdita extracto de vainilla

  • 1 huevo

  • 250gr harina

  • 1/2cdita levadura

  • Pellizco de sal

Preparación

Batir la mantequilla y el azúcar a velocidad media un par de minutos hasta que la mezcla haya blanqueado.

Agregar el huevo y el extracto de vainilla y seguir batiendo.

Agregar el resto de ingredientes y mezclar a con una espátula hasta que se forme una bola de masa. 

Dividir en dos partes y envolver en film para después refrigerar por un mínimo de dos horas.

Pasado ese tiempo, sacar una parte y estirar sobre una superficie enharinada hasta que alcance un grosor de 1/2 centímetro.

Precalentar el horno con calor arriba y abajo a 160ºC y preparar una bandeja con papel vegetal.

Con unos cortadores de calabaza, recortar las galletas y ponerlas en la bandeja de horno, y hornear hasta que los bordes se doren y ya no se vean brillantes.

Repetir el mismo proceso con la otra mitad de masa.

*Hay que dejar que se enfríen completamente encima de una rejilla antes de decorarlas*


Ingredientes (glasa)

  • 3cdas agua caliente (no hirviendo)

  • 1cda polvo de merengue

  • 150gr azúcar glass

Preparación y decoración

Con un palillo de brocheta hacer el diseño en las galletas con cuidado de no perforarlas demasiado y reservar.

Poner todos los ingredientes en el bol de una batidora o en un bol grande y batir 7 minutos a velocidad media-alta.

Queremos que quede una glasa con una consistencia suave y no muy densa.

Añadir colorante en pasta naranja y cuando quede homogéneo separar en un bol pequeño 1 cucharada de glasa y agregar colorante verde para que quede un color verde oscuro y tapar muy bien. Separar 3 cucharadas de glasa en otro bol y teñir de negro. Tapar y reservar. El resto de la glasa la transferimos a una manga pastelera (no hace falta boquilla) y para que nos queden las distintas capas de la piel de las calabazas pronunciadas, rellenamos un segmento sí uno no y dejamos secar 15 minutos para luego rellenar los segmentos vacíos y que queden con relieve.

Dejar secar 20 minutos y ayudándonos de un palillo, rellenar los tallos con la glasa verde.

Se pueden dejar las galletas sin diseño de Halloween como hice yo con algunas...

Ahora con la glasa de color negro y con ayuda de un palillo vamos rellenando nuestro diseño con cuidado de no estropear el resto de la galleta.


Dejamos que se sequen 6 horas a temperatura ambiente y ya están listas!