Galletas de canela sin gluten (Snickerdoodles)


Como otra opción de galletas de Navidad, he hecho estas galletas de canela crujientes y deliciosas inspiradas en unas clásicas cookies americanas llamadas Snickerdoodles.


Además he querido que sean aptas para alérgicos al gluten y así hacer posible que más personas puedan disfrutar de este riquísimo dulce.


Galletas de canela sin gluten

Ingredientes

  • 110gr margarina o mantequilla pomada (a T.A.)

  • 100gr azúcar moreno

  • 1 huevo

  • 150gr harina de arroz integral

  • Pellizco de sal

  • 1/2cdita canela

  • Azúcar acanelada (60gr azúcar + 1cdita canela en polvo)

Preparación

Batir la margarina o mantequilla junto con el azúcar a velocidad media-alta 3 minutos.


Añdir el huevo y batir 1 minuto más.


Tamizar encima la harina junto con la canela, agregar la sal y mezclar lo justo hasta que se forme una masa homogénea. Refrigerar 30 minutos.


Con una medida de cucharada, coger porciones de masa y hacer bolitas para después rebozarlas en el azúcar acanelado y poner en un plato para dejar en la nevera 15 minutos.


Precalentar el horno a 180ºC con calor arriba y abajo y preparar una bandeja de horno con papel vegetal.


Poner las bolitas de masa en la bandeja bien separadas aplastándolas un poco con ayuda de un vaso antes de hornear durante 12 minutos o hasta que los bordes estén bien tostados.


Dejar enfriar en una rejilla antes de servir y disfrutar!!


Dejadme un comentario con ideas de otras recetas para otro tipo de alergia o nuevas ideas para cocinar!!