Espirales de vainilla y cacao

Estas galletas se caracterizan por su peculiar diseño en espiral y por tener una textura y un sabor suaves.

Lo bueno de estas galletas es que se pueden hacer multitud de combinaciones de sabores y colores utilizando por ejemplo la ralladura de cítricos o colorantes de repostería.

Espirales de vainilla y cacao

Ingredientes

  • 170gr mantequilla (a T.A.)

  • 110gr azúcar blanco

  • 110gr azúcar moreno

  • Pellizco de sal

  • 1 huevo

  • 80ml leche

  • 1cdita extracto de vainilla

  • 320gr harina

  • 45gr cacao en polvo

Preparación

En un bol grande batir la mantequilla con los azúcares a velocidad media-alta 5 minutos.

Añadir el pellizco de sal y el huevo ligeramente batido.

Mezclar la leche con el extracto de vainilla y añadir a la mezcla anterior a velocidad media-baja.

Poco a poco, incorporar la harina hasta que quede una masa pegajosa.

Separar la mitad de la masa y envolver en film.

A la otra mitad, agregar el cacao en polvo a velocidad baja y envolver en film. Transferir las masas a la nevera y refrigerar por un mínimo de 2 horas.

En una superficie muy bien enharinada estirar cada pieza de masa hasta formar dos rectángulos de 1/2 centímetro de grosor y refrigerar 20 minutos más.

Pintar la superficie del rectángulo de cacao con clara de huevo y con cuidado pegar el rectángulo de vainilla encima.

Volver a pintar con clara de huevo y poco a poco enrollar las masas con cuidado de que no se formen huecos de aire.

Envolver el rollo de masa en film, meter en el congelador y dejar que se enfríe bien por 20 minutos.

Precalentar el horno a 170ºC con calor arriba y abajo y preparar una bandeja de horno con papel vegetal.

Sacar el rollo de masa del congelador y con ayuda de un cuchillo afilado cortar rodajas de 1 centímetro de grosor y transferir a la bandeja dejando 3 centímetros de separación entre las galletas.

*Si al cortar las rodajas de galleta se os pega el cuchillo a la masa, mojar el cuchillo con un agua antes de cada corte para que no se estropee el diseño*


Hornear, con el calor arriba y abajo, por 12-15 minutos girando la bandeja a mitad de proceso.