Curry de lentejas rojas y garbanzos

Se acercan las temperaturas frías y a mí lo que me apetece es tomar platos calentitos llenos de sabor, aroma y textura... Soy muy fan de las especias y de las recetas vegetarianas, así que para la receta de hoy, os traigo mi nuevo descubrimiento...

He preparado un delicioso curry en la olla de cocción lenta con lentejas rojas como base y garbanzos, además de alguna verdura. Para acompañarlo, nada mejor que un poco de arroz integral y calabacín cortado en trozos pequeños hecho a la plancha.


Sabroso, sano y nutritivo... Lo añadiré a mi lista de platos favoritos, ¡sin duda!

Ahí va la receta!!


Curry de lentejas rojas y garbanzos con arroz integral y calabacín

Ingredientes

  • 3 tazas (medidas de 240ml) de lentejas rojas

  • 1 y 1/2 litros de agua o caldo de verduras

  • 1 cebolla

  • 4 dientes de ajo

  • 2 zanahorias

  • 3cdas curry en polvo (o 2 de pasta de curry)

  • 1cdita jengibre en polvo

  • 1/2cda cúrcuma en polvo

  • 3 vainas de cardamomo (1cdita cardamomo en polvo)

  • 1/4cdita semillas de cilantro

  • 1/2cdita canela en polvo

  • 1cdita sal

  • 1/2cdita pimienta

  • 200gr garbanzos escurridos

  • Para servir: arroz integral cocido y calabacín a la plancha



Preparación

En una sartén, calentar un poco de aceite de oliva a fuego medio y echar la cebolla y los dientes de ajo picados. Añadir también la zanahoria cortada en taquitos.


Cuando la cebolla esté translúcida, añadir todas las especias: curry, jengibre, cúrcuma, cardamomo, cilantro y canela. Sin parar de remover, tostar un par de minutos. Transferir esta mezcla a la olla de cocción lenta.


Echar en la olla las lentejas rojas, el agua, la sal y la pimienta. Mezclar bien, poner la tapa y dejar que se cueza en la opción rápida 4-5 horas o en la opción lenta 8-10 horas. Acordaros de añadir a mitad de proceso los garbanzos.


Cuando pase el tiempo de cocción, probad si necesita sal o pimienta y condimentarlo a vuestro gusto.


Si no tenéis una olla de cocción lenta, siempre podéis hacer este curry en una olla normal, a fuego medio-bajo, removiendo de vez en cuando. Tardará menos tiempo y el resultado será buenísimo igual!!!


Como propuesta, yo he servido este curry con arroz integral y un poco de calabacín a la plancha pero si no, podéis servirlo solo, acompañado de verduras, con algo de carne como pollo a la plancha... ¡lo que más os apetezca!

No os olvidéis de dejarme un comentario con cualquier duda o propuesta que tengáis, estaré encantada de responder!!