Cupcakes de Red Velvet 2.0

Esta es una nueva versión mejorada de mis cupcakes de Red Velvet o terciopelo rojo que da unos resultados espectaculares, os lo garantizo.

La mezcla de ingredientes de los bizcochos intensifica el suave sabor a cacao combinado con la vainilla, y esta vez he hecho un frosting que mantiene mucho mejor su estructura pero la suavidad aterciopelada de una mousse haciéndolo un bocado delicioso.

Cupcakes de Red Velvet 2.0


Ingredientes (bizcochos)

  • 125ml leche

  • 1cdita vinagre de manzana o blanco

  • 1 huevo

  • 150gr azúcar

  • 60ml aceite vegetal

  • Colorante rojo en pasta o gel

  • 1cdita extracto de vainilla

  • 150gr harina

  • 1cda cacao en polvo

  • 1/2cdita bicarbonato

  • 1cdita vinagre de manzana o blanco

Preparación

Precalentar el horno a 160ºC con calor arriba y abajo y preparar una bandeja de cupcakes con 12 cápsulas.


Preparar la buttermilk mezclando la leche con 1 cucharadita de vinagre y dejar reposar unos minutos.


Batir el huevo con el azúcar a velocidad media un par de minutos.


Añadir el aceite junto con el colorante y el extracto de vainilla y batir hasta que no quede ningún grumo de colorante.


Tamizar la harina y el cacao sobre la mezcla, agregar la buttermilk y batir a velocidad baja unos segundos hasta que quede una masa homogénea.


Mezclar rápidamente la otra cucharadita de vinagre y el bicarbonato para que reaccionen e incorporar rápidamente a la masa.


Rellenar las cavidades de los cupcakes 2/3 de su capacidad y hornear, con calor solo abajo, entre 20 y 22 minutos o hasta que al pinchar con un palillo en un bizcocho, este salga limpio.


*Es importante hornear rápido los cupcakes porque si no el bicarbonato pierde sus capacidades*


Sacar los cupcakes del horno y dejar enfriar completamente en una rejilla.

Ingredientes (frosting)

  • 90gr mantequilla (a T.A.)

  • 180gr azúcar glass

  • 90gr queso crema (frío)

Preparación

Batir la mantequilla a velocidad alta 4 minutos. Mientras, tamizar el azúcar glass.


Añadir el azúcar glass y batir, empezando poco a poco, a velocidad media-alta minutos más limpiando las paredes del bol a mitad de proceso.


Añadir el queso recién sacado de la nevera y batir 1 minuto a velocidad media-alta. Limpiar de nuevo las paredes del bol y batir 1 minuto más.


Decorar los cupcakes con ayuda de una manga pastelera o una espátula y servir!

Como el frosting es de queso crema, es necesario mantener los cupcakes en la nevera y sacarlos 10 minutos antes de tomarlos.