Cookie-merengues de chocolate (sin gluten ni harinas!!)


Me encanta hacer cookies... sobre todo porque son el postre perfecto para cuando hay ingredientes muy variados que no sabes en qué utilizar y tienes ganas de cocinar algo rico pero sin complicarte demasiado.

En esta ocasión, he hecho unas cookies súper fáciles de preparar que mezclan el intenso sabor del cacao que apreciamos en los brownies con el dulzor y la textura casi chiclosa de los merengues.


Además, tienen poquísimos ingredientes y si queréis añadir algún otro como un poco de sal marina tras sacarlas del horno o un poco de ralladura de naranja, ¡os lo recomiendo totalmente!


Cookie-merengues de chocolate

Ingredientes

  • 56gr cacao en polvo

  • 200gr azúcar glass

  • 1cdita sal

  • 3 claras de huevo

  • 100gr chips/trocitos de chocolate negro


Preparación

Precalentar horno a 170ºC con calor arriba y abajo y preparar un par de bandejas de horno con papel antiadherente.


En un bol tamizar el cacao con el azúcar glass.


Añadir la sal y el chocolate hasta que queden bien repartidos.


Incorporar las claras de huevo una a una hasta que quede una masa con textura de brownie denso.


Echar cucharadas colmadas de masa en las bandejas muy bien separadas (porque estas galletas tienden a expandirse mucho).


Hornear durante 12-15 minutos y, cuando estén hechas, dejar reposar 10 minutos antes de despegar del papel con cuidado y dejar enfriar por completo en una rejilla.


Son galletas bastante delicadas porque se rompen fácilmente al no llevar ninguna harina, pero el crujiente exterior y delicioso interior hacen que merezca mucho la pena hacerlas!!


Y además son perfectas para regalar y para alérgicos al gluten!!