Classic apple pie (pastel de manzana)

Las "pies" son un postre clásico muy popular en los Estados Unidos, sobre todo en otoño. Hay muchas variaciones en cuanto a rellenos, bases y decoraciones pero esta que os traigo hoy es la más conocida.



Classic apple pie (pastel de manzana)

Ingredientes ("crust")

  • 250gr harina

  • 2cdas azúcar

  • Pellizco sal

  • 2cditas vinagre blanco

  • 170gr mantequilla (fría y en cubitos)

  • 1 yema 

  • 60ml leche (fría)

Preparación

Mezclar la harina, azúcar y sal en un bol grande. Añadir también el vinagre.

Agregar la mantequilla e incorporar a la harina con un tenedor hasta que quede una mezcla arenosa.

Aparte, batir la yema con la leche y echar esta mezcla a la anterior. Mezclar bien hasta formar una masa compacta.

*Si parece que la masa queda muy seca, añadir cucharadas de leche fría pero con cuidado de que no quede pegajosa*

Dividir en dos porciones (una un poco más grande que la otra), envolver en papel film y refrigerar en la nevera 1 hora.


Ingredientes (relleno)

  • 3 manzanas grandes (aptas para cocinar)

  •  1 y 3/4cditas maicena

  • 4cdas azúcar moreno

  • 1/2cdita canela

Preparación y montaje

Sacar la porción más grande de "crust" de la nevera y estirar con un rodillo en una superficie enharinada hasta que alcance un grosor de 2cm aproximadamente.

Poner en un molde de pie con un poco de harina en la base y apretar bien contra las paredes del mismo para que no quede ningún hueco de aire. Pinchar con un tenedor la base y dejar en la nevera mientras se prepara el relleno.

Pelar y descorazonar las manzanas. Cortarlas en trozos pequeños o rodajas y mezclar con la maicena, azúcar y canela en un bol grande para que estén bien cubiertas.

*Si veis que las manzanas se empiezan a oxidar, añadir 1cdita de jugo de limón y tapar con un paño* Echar en relleno en la base y dejar en la nevera mientras precalentamos en horno a 180ºC con calor arriba y abajo y preparamos la capa superior.

Estiramos la otra porción de masa hasta que tenga un grosor más pequeño al de la base y con cortadores pequeños, hacer pequeños huecos formando el diseño deseado.

Sacar la pie de la nevera y cubir con la capa superior. Recortar los bordes sobrantes y pellizcar bien para que no se abra durante el horneado.

Pintar con un poco de leche y espolvorear con azúcar moreno; y hornear, con calor abajo, por unos 45-55 minutos.

*Durante el proceso, yo he ido metiendo la crust superior en la nevera para que me quedara el diseño más limpio y además he cogido un poco de la masa restante y he recortado manzanas con un cortador pequeño para hacer una decoración extra*