Bollos suecos de Navidad

 Esta es la primera receta de la serie de recetas de Navidad que voy a hacer este 2016, y que va a incluir galletas, cupcakes, cookies...


La receta de hoy es de bollos suecos de vainilla. Es un tipo de pan dulce que se suele hacer para el día de Santa Lucía y que normalmente lleva azafrán en la masa pero yo he decidido sustituirlo por semillas de vainilla.

Bollos suecos de Navidad

Ingredientes

  • 1 sobre de levadura seca de panadería

  • 60ml agua caliente

  • 60gr azúcar 

  • 60ml leche

  • 1/2vaina de vainilla

  • 60ml nata líquida

  • 55gr mantequilla derretida

  • Pellizco de sal

  • 1 huevo

  • 270gr harina

  • Para el glaseado: 1 clara de huevo+1/2cda leche

Preparación Calentar la leche en el microondas hasta que esté a punto de hervir e incorporar las semillas de la vaina de vainilla y su cáscara para infusionar la leche y aprovechar bien el sabor.

En el bol de una batidora o un bol grande mezclar la levadura con el agua hasta que desaparezcan un poco los grumos de levadura y añadir una cucharada del azúcar. Dejar reposar entre 5-10 minutos.

Quitar la corteza de vainilla de la leche ya templada. Mezclar la leche con el resto del azúcar, nata, mantequilla, sal y el huevo.

Agregar esta mezcla a la levadura que ya se habrá hinchado y habrá doblado su volumen.

Con el gancho de la batidora y a velocidad media, ir añadiendo poco a poco la harina.

*Si se hace a mano, incorporar la harina con una espátula o cuchara de madera*Una vez integrada la harina, seguir batiendo unos 5 minutos. Tiene que quedar una masa pegajosa pero elástica.*

*Es muy importante no añadir más harina o de lo contrario quedarán secos y no crecerán correctamente*


Poner la masa en un bol ligeramente engrasado y tapar bien con film. Llevar a la nevera por un mínimo de 2 horas.


Una vez pasado ese tiempo, disponer la masa en una superficie ligeramente enharinada y dividir en 12 trozos iguales.


Formar cuerdas de masa con cada uno de los trozos de unos 30cm de longitud y enroscando cada uno de los extremos en la dirección opuesta, hacemos la forma de "S" característica de estos bollos.


Colocar las "S" en una bandeja de horno con papel vegetal bien separadas las unas de las otras, pintar con el glaseado, y dejar reposar en un lugar templado 50 minutos.


Precalentar el horno a 170ºC con calor arriba y abajo y hornear unos 15 minutos o hasta que se doren y hayan duplicado su tamaño.