Bol de quinoa con brócoli y pimiento verde

Por fin publico mi primera receta salada del blog y se trata de un bol de quinoa aliñada con limón y acompañada de brócoli al vapor y pimiento verde a la plancha.

La quinoa es un superalimento conocido por sus beneficios y propiedades. Esta semilla contiene una gran cantidad de proteínas y vitaminas, y además destaca por su alto aporte de fibra.

He combinado la quinoa con brócoli que protege nuestro sistema inmunológico y pimiento verde rico en vitamina C.


Bol de quinoa con brócoli y pimiento verde

Ingredientes (2-3 personas)

  • 170gr quinoa

  • 510ml agua

  • 1 limón

  • chili molido

  • Eneldo

  • 2 dientes de ajo

  • 1 pimiento verde

  • 200gr floretas de brócoli lavadas

  • Sal y pimienta

Preparación

Calentar en un cazo a fuego alto la quinoa con el agua hasta que comience a hervir. Después, seguir cociendo a fuego medio-bajo 15 minutos o hasta que prácticamente todo el agua haya sido absorbido. Tapar el cazo y dejar reposar 5 minutos.

Truco para cocinar la quinoa: por cada parte de quinoa se necesitan 3 partes de agua para hacerla a la perfección.

Una forma sencilla de hacer el brócoli al vapor es poniendo en un plato hondo con un poco de agua el brócoli y taparlo con film de plástico que se adapte al calor. Seguidamente, meter en el microondas y calentar 6 minutos. Cuando acabe el tiempo, destapar con cuidado el plato y reservar hasta el momento de servir.


Trocear el pimiento y los dientes de ajo quitándoles la parte central. Calentar un poco de aceite en una sartén a fuego medio y echar el ajo. Esperar hasta que se tueste un poco y añadir a la quinoa.


Aprovechar para saltear el pimiento con un poco de sal y pimienta.

Mientras, aliñar la quinoa con una cucharadita de eneldo, la ralladura y jugo del limón, un poco de chili molido, sal y pimienta.


Cuando el pimiento ya esté tostado sacar de la sartén y comenzar a emplatar.


En un bol servir unas cuantas cucharadas de quinoa, la mitad del pimiento, brócoli y dos rodajas de limón. Decorar con dos hojitas de hierbabuena y espolvorear chili molido antes de servir.